Spezzatino di manzo alla provenzale con olive.
Per 6 persone.
Tempo di preparazione: 25 minuti.
Tempo di cottura: 2 ore.
Ingredienti
Manzo per spezzatino (spalla o petto): 1,2 kg (a cubetti grossi)
Cipolle gialle: 3 (350 g, affettate)
Aglio: 3 spicchi (tritati)
Passata di pomodoro: 400 g
Pomodori freschi o ciliegino: 250 g (interi)
Olive nere denocciolate: 150 g
Vino rosso corposo: 40 cl
Olio d'oliva: 3 cucchiai (45 ml)
Timo fresco: 3 rametti
Alloro: 2 foglie
Sale: 1 cucchiaino
Pepe nero: 1 cucchiaino
Paprika dolce: 1/2 cucchiaino
Prezzemolo fresco: 10 g (tritato)
Brodo o acqua: 10-15 cl se necessario.
Preparazione
Preparare la carne. Tagliare il manzo a cubetti grossi e uniformi. Asciugate la carne con carta assorbente: una superficie asciutta favorisce una buona doratura e, di conseguenza, un sapore più intenso.
