Ingredienti
Per le enchiladas:
12 tortillas di mais
2 tazze di pollo cotto e sminuzzato
1 tazza di mozzarella, Manchego o formaggio Oaxaca grattugiato
Olio o burro, quanto basta per scaldare le tortillas
Per la salsa verde cremosa:
500 g di tomatillos
2 peperoncini serrano o jalapeño, a piacere
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 tazza di coriandolo fresco
1/2 tazza di panna da cucina o panna da cucina
1/2 tazza di brodo di pollo
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere, facoltativo
