Ingredienti
Per gli hamburger:
500 g di carne macinata di manzo
1 tazza di mozzarella, queso fresco o formaggio a pasta filata, a cubetti o grattugiato
1 uovo
1/4 di cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
1/2 tazza di pangrattato o fiocchi d'avena macinati
2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritato
1 cucchiaino di senape (facoltativo)
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika, annatto o paprika dolce in polvere
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Preparazione:
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, il coriandolo, il sale, il pepe, il cumino, la paprika e la senape (se utilizzata).
Mescolare accuratamente con le mani o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto di carne liscio, umido e compatto. Dovrebbe essere lavorabile, non troppo liquido. Prendere una porzione di carne e appiattirla nel palmo della mano. Mettere un cubetto o un pezzetto di mozzarella al centro. Coprite con altro ripieno di carne e sigillate bene, formando un hamburger rotondo e leggermente spesso.
Premete bene i bordi in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura. Ripetete il procedimento con il ripieno rimanente.
Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio. Adagiate gli hamburger nella padella e cuoceteli senza muoverli troppo per evitare che si rompano.
Rosolateli da entrambi i lati finché non saranno ben cotti, succosi e con il formaggio fuso al centro. Se sono spessi, potete coprire la padella per qualche minuto per assicurarvi che cuociano uniformemente.
Toglieteli dalla padella e serviteli caldi.
Suggerimenti per il servizio:
Potete servirli con un'insalata fresca, insalata di patate, riso bianco, purè di patate, tortillas, patate fritte o verdure saltate. Consiglio casalingo: Per evitare che si sfaldino, lasciate riposare il ripieno di carne per 10 minuti prima di formare gli hamburger. Non mettete troppo formaggio al centro e sigillate bene i bordi. In questo modo saranno dorati all'esterno, succosi all'interno e con il formaggio fuso.
