Una pigra domenica mattina stavo preparando delle uova strapazzate, senza una vera preparazione, quando ho rotto un uovo che brillava letteralmente.
Non sto scherzando. Quel tuorlo era di un arancione dorato intenso, come se fosse stato baciato dal sole. E per un attimo ho pensato: "Aspetta... è normale?". Era così diverso dalle solite pozze giallo pallido che sono abituata a estrarre dal guscio. Ma qualcosa in esso mi sembrava... giusto. Naturale. Come se le uova dovessero avere questo aspetto da sempre.
E così sono finito nella tana del coniglio.
Perché quel tuorlo? Mi ha raccontato una storia. Una storia di galline. Di cibo. Di quanto poco avessi prestato attenzione a uno degli ingredienti più basilari della mia cucina.
E ora non riesco più a non vederlo.
Allora, qual è l'importanza del colore del tuorlo?
Ve lo spiego in breve, immaginate di essere qui al bancone della mia cucina, in attesa che le uova siano pronte:
I tuorli più scuri significano un miglior apporto nutrizionale. Semplice e chiaro.
Hanno un sapore più ricco. Davvero, si nota. Più cremosi, più saporiti.
Provengono da galline più felici. Galline che possono correre e mangiare come, beh, veri uccelli.
E onestamente? È piuttosto gratificante sapere che il cibo che mangi proviene da un posto di buona qualità.
Non tutte le uova sono uguali.
Ecco una cosa che ho capito solo di recente: le uova che prendete dallo scaffale del supermercato, quelle economiche nella confezione di polistirolo, non vi raccontano tutta la storia. Il colore del tuorlo è come un piccolo indizio silenzioso sulla vita che ha vissuto quella gallina... e su cosa state introducendo nel vostro corpo.
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