4. Cottura: Coprite e cuocete a fuoco basso per 6-7 ore oppure a fuoco alto per 3,5-4 ore. Verificate la cottura con un termometro per carne: la parte più spessa della coscia dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).
5. Riposo e cottura in forno: Togliete con cura il pollo dal forno: sarà tenero! Lasciatelo riposare per 10 minuti. Per una pelle croccante, grigliatelo su una piastra per 3-5 minuti, o fino a quando non sarà dorato.
6. Servizio: Affettate e gustate. Non buttate via il sugo di cottura: è perfetto per irrorare il pollo o per preparare una zuppa.
