A tutti è capitato: buttare le patate pelate in una pentola d'acqua, farle bollire finché non diventano tenere e poi chiedersi perché il purè o l'insalata di patate siano così insipidi.
La verità è che le patate cotte in semplice acqua perdono un'occasione d'oro per sviluppare un sapore profondo e complesso fin dall'inizio. Ma con alcune semplici modifiche, collaudate dagli chef, è possibile trasformare una patata comune in una base ricca e saporita che esalterà qualsiasi piatto, dal purè alle casseruole.
Questo è il modo perfetto per smettere di cucinare e iniziare a mettere le patate a bagno.
Perché la semplice acqua non basta:
Estrae il sapore e l'amido, rendendo le patate acquose e insapori.
Si perde l'opportunità di condire le patate, cosa che poi si è costretti a compensare con troppo sale o burro.
Il risultato è una consistenza non uniforme, un interno acquoso e un purè appiccicoso. Invece, date alle vostre patate la base aromatica che meritano.
3 modi intelligenti per preparare le patate e massimizzarne il sapore.
Vedi pagina successiva
