In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, uova, dolcificante e vaniglia. Sbattere a mano o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Foderare una tortiera da 18-20 cm con carta da forno leggermente imburrata o inumidita.
Versare l'impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Lasciare raffreddare la torta per almeno 30 minuti dopo la cottura prima di sformarla e servirla.
Consigli:
Per una versione più cremosa, è possibile sostituire parte dello yogurt con ricotta light.
La torta può essere servita con frutta fresca, composta di lamponi o una spolverata di cannella. Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
