Ingredienti (4-6 porzioni)
Per il lombo di maiale:
1 lombo di maiale (circa 1-1,5 kg)
200 g di prosciutto cotto a fette
200 g di formaggio (mozzarella, gouda o cheddar)
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di senape (facoltativa, ma deliziosa)
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchierino di vino bianco o brodo (facoltativo)
Per le patate:
5-6 patate medie
1 cipolla (facoltativa)
Olio d'oliva
Sale, pepe, paprika e rosmarino (facoltativi)
Istruzioni passo passo
Preparazione passo passo
1) Preparare le patate
Pelate le patate e tagliatele a fette o spicchi.
Mettetele in una teglia con:
olio d'oliva
sale e pepe
paprika e rosmarino a piacere
Aggiungete cipolla affettata, se vi piace.
Cuocete in forno per 15 minuti a 200°C mentre preparate il lombo di maiale.
2) Farcire il lombo di maiale
Tagliate il lombo di maiale a metà nel senso della lunghezza (senza però separare completamente la carne).
Condite l'interno con sale e pepe.
Spalmate con senape (facoltativo).
Inserite:
prosciutto
formaggio
Arrotolate il lombo e legatelo con spago da cucina (oppure con degli stuzzicadenti).
3) Rosolare (facoltativo ma consigliato)
In una padella calda con un po' d'olio:
Rosolate il lombo di maiale su tutti i lati per 3-5 minuti.
Questo lo renderà più succoso e saporito.
4) Cuocere tutto insieme
Mettete il lombo di maiale in una teglia con le patate.
Aggiungete aglio, origano e un filo d'olio.
Aggiungete del vino bianco o del brodo sul fondo della teglia (per evitare che si asciughi).
📌 Forno: 200 °C (390 °F)
Tempo di cottura: da 45 a 60 minuti (a seconda delle dimensioni)
A metà cottura, girate il lombo di maiale e mescolate le patate.
Come capire se è cotto:
Dormo all'esterno
I succhi che fuoriescono quando si punge la carne sono trasparenti
Se avete un termometro: Temperatura interna: 70 °C-75 °C (158 °F-167 °F)
Consiglio finale (super livello)
Negli ultimi 10 minuti potete:
aggiungere un po' di formaggio grattugiato sopra
oppure gratinare con formaggio grattugiato
Per servire:
Affettate il lombo di maiale e servitelo con le patate dorate.
