45 minuti, poi altri 45 minuti.
4 cipolle grandi, tritate,
20 millilitri di burro,
zucchero (misurato con un cucchiaino),
2 litri di brodo di manzo senza sale,
1/2 tazza di sherry,
qualche rametto di timo,
1/2 cucchiaino di sale.
Aggiungere pepe a piacere, se necessario.
Crostini o fette di pane,
225 g di formaggio Gruyère a fette (anche il formaggio svizzero va bene).
In una pentola a cottura lenta da 6 litri, inserire i seguenti ingredienti: cipolla, burro, zucchero e sale. Dopo 7 ore di cottura a fuoco vivo, coperta, la cipolla dovrebbe risultare morbida e dorata.
Aggiungere il pepe, il brodo di manzo, lo sherry e i rametti di timo. Cuocere, coperto, per un'altra ora a fuoco vivo.
Prima di servire, distribuire i crostini o le fette di pane sulla zuppa. Infine, aggiungere le fette di Gruyère.
Prima di servire, mescolare. Consiglio dell'esperto: se desiderate che il formaggio si sciolga ancora di più, cuocete per altri 15 minuti.
