3. Preparare le albicocche
Mentre il tajine cuoce, mettete le albicocche secche in un pentolino con:
il miele
la cannella rimasta
un mestolo di salsa tajine
Lasciate sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le albicocche non saranno morbide e lucide.
4. Completare il tajine
Aggiungete le albicocche al tajine a fine cottura.
Lasciate sobbollire per altri 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Tostate leggermente le mandorle a lamelle in una padella asciutta.
Cospargete il piatto con coriandolo fresco e mandorle appena prima di servire.
Consigli tradizionali
Questo tajine è ancora più buono se preparato il giorno prima e poi riscaldato delicatamente.
Servitelo con semola fine o pane marocchino tradizionale.
Per un tocco più orientale, potete aggiungere delle prugne secche o dell'uvetta.
Consiglio da chef
Aggiungete un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio alle albicocche a fine cottura per un tocco profumato e tradizionale.
