Istruzioni passo passo
per la cottura a fuoco lento dei mirtilli: In una pentola media in acciaio inox, unire i mirtilli, l'acqua e lo zucchero. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per circa 10-12 minuti. I mirtilli si gonfieranno e inizieranno a rompersi, colorando l'acqua di un intenso viola.
Schiacciare per insaporire: con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio di legno grande, premere delicatamente le bacche nella pentola per far fuoriuscire il succo rimasto dalla buccia. Aggiungere il succo di limone fresco e togliere dal fuoco.
Filtrare e chiarificare: Posizionare un colino a maglie fini o un setaccio foderato con una garza sopra una ciotola o una brocca capiente. Versare il composto di frutti di bosco ancora caldo attraverso il colino. Lasciare scolare completamente il liquido. Per ottenere un succo cristallino, evitare di premere con forza sulla polpa; se si preferisce un succo leggermente più denso e corposo, è possibile premere delicatamente la polpa.
Raffreddamento e imbottigliamento: Lascia raffreddare completamente il succo a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per farlo raffreddare del tutto. Una volta freddo, versa il succo dal colore vivace in bottiglie di vetro trasparente, chiudile ermeticamente e, se le regali, aggiungi un nastro coordinato.
Servizio: Versare in bicchieri alti con abbondante ghiaccio e gustare ben freddo.
Menu Armonia e abbinamenti
Abbinamento per una colazione dolce: gustate un bicchiere di vino accompagnato da una fetta di plumcake caldo alle fragole e crema di formaggio, come quello di pasticceria, per una deliziosa colazione ricca di frutti di bosco.
Equilibrio saporito: la dolcezza intensa del succo di mirtillo è un ottimo contrappunto a piatti ricchi e saporiti come le costolette di maiale affumicate con mele e cipolle cotte lentamente in pentola a cottura lenta o una ciotola di stufato di patate e fagioli bianchi con soli tre ingredienti.
Tavolo dei dessert: servitelo durante un incontro accanto a una calda porzione di budino di pane appena sfornato: le note acidule di limone e i frutti di bosco freschi contrastano magnificamente con la ricca crema pasticcera.
