Ingredienti
1 cavolo viola medio, tritato,
6 tazze d'acqua,
1 tazza di zucchero o miele,
2 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 pezzetto di zenzero, affettato. Cubetti di ghiaccio per servire
Istruzioni
Lavare accuratamente il cavolo viola e tagliarlo a pezzetti.
Mettere il cavolo in una pentola capiente piena d'acqua.
Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 20-25 minuti, o finché l'acqua non assume un colore viola intenso.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Frullare il cavolo cotto con parte del liquido fino a ottenere una crema liscia.
Filtrare il succo attraverso un colino a maglie fitte o una garza in una ciotola o pentola pulita.
Aggiungere lo zucchero o il miele, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e lo zenzero, se desiderato.
Mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Versare in bottiglie o vasetti sterilizzati.
Conservare in frigorifero prima di servire e gustare freddo con cubetti di ghiaccio.
Procedimento
