Prosciutto, pancetta, salsicce, salame e alcuni salumi: la carne lavorata comprende prodotti che hanno subito processi come salatura, affumicatura, essiccazione o l'aggiunta di conservanti per migliorarne la conservabilità e il sapore.
Il problema è che questi alimenti entrano facilmente a far parte della nostra alimentazione quotidiana. Qualche fetta in un panino a pranzo, una pizza ricca di condimenti la sera o delle salsicce nel fine settimana, e il consumo può diventare rapidamente un'abitudine senza che ce ne rendiamo conto.
Secondo diverse organizzazioni sanitarie pubbliche, il problema non è il consumo occasionale, ma piuttosto il suo accumulo nel corso degli anni.
