Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Si noti che stiamo usando un forno a gas, che raggiunge temperature molto elevate; in un forno elettrico tradizionale è possibile aumentare la temperatura a 200 °C (400 °F).
2. Irrorare ogni foglio di pasta sfoglia con un cucchiaio di miele.
3. Distribuire uniformemente le noci, il gorgonzola e il parmigiano grattugiato sui due fogli di pasta sfoglia. Cospargere con timo fresco e condire con sale e pepe macinato fresco.
4. Stendere ogni foglio di pasta sfoglia e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza (ripiegare la pasta su se stessa dopo il taglio per evitare che si raggrinzisca).
5. Su un foglio di carta da forno, arrotolare delicatamente ogni foglio di pasta sfoglia a spirale. Spennellare con il latte e cuocere per circa 25-30 minuti, finché la pasta non sarà ben lievitata, dorata e cotta.
6. Sfornare, cospargere con foglie di timo e servire caldo.
