Preparazione dei peperoni: tritate finemente i jalapeño freschi. Si consiglia vivamente di indossare dei guanti per proteggere le mani dall'olio dei peperoni!
Preparazione della base: In una pentola capiente e dal fondo spesso, unire il succo d'ananas, i jalapeño tritati, il succo di limone e la bustina di pectina in polvere. Mescolare bene fino a completo scioglimento della pectina.
Portare a ebollizione: Mettere la pentola sul fuoco vivo e portare il composto a ebollizione vivace (un'ebollizione che non si placa mescolando), mescolando continuamente.
Aggiungere lo zucchero: versare lo zucchero semolato tutto in una volta. Mescolare energicamente per farlo sciogliere.
La bollitura finale: portare nuovamente il composto a ebollizione vivace e lasciarlo bollire energicamente per esattamente 1 minuto, continuando a mescolare per evitare che trabocchi.
Schiumare e invasare: Togliere dal fuoco. Usare un cucchiaio di metallo per rimuovere la schiuma dalla superficie. Versare la gelatina ancora calda in vasetti puliti, lasciando circa 0,5 cm di spazio vuoto.
Preparazione: Lasciate riposare i vasetti a temperatura ambiente, completamente indisturbati, per 24 ore, in modo che la gelificazione si completi, prima di riporli in frigorifero.
Menu e suggerimenti per gli abbinamenti
L'antipasto perfetto: versate questa gelatina calda su un blocco di formaggio cremoso o su una forma di Brie al forno e servite con cracker croccanti.
Glassa tropicale per maiale: usatela come glassa appiccicosa durante gli ultimi 30 minuti di cottura del vostro maiale all'ananas in pentola a cottura lenta, oppure spennellatela sulle costine di maiale alla griglia in stile country.
Versione Tex-Mex: servitela come condimento unico, agrodolce e piccante, a parte le fajitas di manzo a cottura lenta con soli 5 ingredienti.
Equilibrio nostalgico da pasticceria: assaporate il suo gusto piccante e deciso come detergente per il palato, abbinandolo a dessert ultra-dolci come le barrette al burro appiccicose a 4 ingredienti o le vostre torte alla crema d'avena fatte in casa.
