Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete la carne macinata marinata in un unico strato (mescolando a più riprese se necessario per evitare che si cuocia al vapore) e rosolatela per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorata. La carne finirà di cuocere in seguito.
Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte su un piatto.
4. Saltate le verdure:
Aggiungete il restante cucchiaio di olio nella stessa padella.
Aggiungete la cipolla, il peperone, l'aglio e lo zenzero. Saltate in padella per 3-4 minuti, finché le verdure non saranno profumate, croccanti ma tenere e leggermente dorate.
5. Addensate la salsa:
Rimettete la carne cotta, insieme al suo sugo, nella padella con le verdure.
Incorporate velocemente la maizena diluita in acqua (se si è depositata sul fondo) e versate il tutto nella padella.
Mescolate bene e portate a ebollizione. Lascia sobbollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa lucida, ricoprendo uniformemente la carne e le verdure.
6. Condisci a piacere e servi.
Aggiungi sale e pepe a piacere, se necessario.
Servi immediatamente su riso al vapore o noodles.
Consigli per affettare perfettamente la carne: Per una carne di manzo extra tenera, affettala sottilmente contro fibra. Questo renderà l'affettatura molto più semplice se la carne viene parzialmente congelata per 30-60 minuti prima.
Il fuoco alto è fondamentale: Rosolare a fuoco medio-alto dora rapidamente la carne mantenendo le verdure croccanti.
Non cuocere troppo la carne: La rosolatura iniziale serve solo a cuocere l'esterno; la cottura termina nella salsa. Questo impedisce che diventi dura.
Varia le verdure a piacere: Per una maggiore varietà, puoi aggiungere altre verdure come funghi a fette o cimette di broccoli.
