4. Spaghetti verdi al coriandolo
Ingredienti:
1 confezione di spaghetti (250 g)
1 mazzetto di coriandolo
2 peperoni poblano
¾ di tazza di panna
½ tazza di latte (120 ml)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Preparazione
Iniziamo a preparare i nostri spaghetti verdi cuocendo la pasta: mettete in una pentola abbondante acqua e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla, l'aglio, un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio. Portate nuovamente a ebollizione, quindi aggiungete gli spaghetti e cuoceteli per circa 3-4 minuti. Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
Nel frattempo, prendete il peperone poblano e mettetelo direttamente sulla fiamma per iniziare a arrostirlo. Giratelo ogni due minuti per assicurarvi che cuocia uniformemente.
Una volta arrostito, toglietelo dal fuoco e mettetelo in un sacchetto di plastica sigillato. Lasciamo il peperone nella busta per un attimo; questo ci aiuterà a rimuovere più facilmente la buccia bruciacchiata. Trascorso questo tempo, tiriamo fuori il peperone dalla busta e lo puliamo accuratamente, rimuovendo tutta la buccia.
Tagliamo il peperone a pezzetti e lo mettiamo nel frullatore insieme al latte, alla panna, a un pezzetto di cipolla, all'aglio e al coriandolo. Frulliamo il tutto per ottenere la nostra salsa al coriandolo per gli spaghetti verdi che stiamo preparando. Una volta pronta, la mettiamo da parte per un momento.
Mettiamo una noce di burro in una casseruola calda. Una volta sciolto, aggiungiamo la salsa al coriandolo e lasciamo sobbollire per circa 10 minuti a fuoco medio. Bisogna mescolare continuamente per evitare che la salsa si bruci.
Togliamo la salsa al coriandolo dal fuoco e aggiungiamo la pasta che avevamo messo da parte in precedenza. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.
Ed ecco fatto! Ora possiamo servire i nostri spaghetti verdi al coriandolo caldi. È un delizioso antipasto e possiamo guarnirlo con un po' di coriandolo tritato. Buon appetito! 5. FETTUCCINE AI GAMBERI
500 grammi di fettuccine
300 grammi di gamberi sgusciati e cotti
2 tazze di panna fresca
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
1 tazza di parmigiano grattugiato
4 spicchi d'aglio tritati
1/2 cucchiaino di amido di mais o farina 00
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata.
In una padella, sciogliere il burro e soffriggere l'aglio per un breve periodo.
Aggiungere la panna, i gamberi, il prezzemolo, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e cuocere, coperto, per 3 minuti a fuoco medio.
Trascorso questo tempo, aggiungere l'amido di mais sciolto in poca acqua e mescolare per altri 3 minuti a fuoco basso.
Condire gli spaghetti con la salsa e servire immediatamente.
