🥒🥕 Muffin di Zucchine e Carote (soffici e leggeri 😍)

⏱ Preparazione: 15 min | 🔥 Cottura: 25 min | 🍽 Porzioni: 10–12 muffin | ⭐ Difficoltà: facile

Muffin salati soffici, leggeri e ricchi di verdure: perfetti per snack, aperitivi o cene veloci. Sani, gustosi e facilissimi da preparare 😍

🧾 Ingredienti

• 2 zucchine medie 🥒
• 2 carote 🥕
• 2 uova 🥚
• 80 g formaggio grattugiato 🧀
• 60 ml latte
• 80 g farina 00
• 1 cucchiaino lievito per torte salate
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo o erbe aromatiche 🌿
• olio per stampi

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Verdure

Grattugia zucchine e carote e strizzale molto bene con un panno. 👉 Devono essere asciutte.

2️⃣ Base liquida

Sbatti le uova, aggiungi latte e formaggio.

3️⃣ Ingredienti secchi

Aggiungi farina e lievito setacciati, poi sale e pepe.

4️⃣ Unire tutto

Incorpora le verdure e mescola fino a ottenere un composto morbido.

5️⃣ Stampi

Ungi lo stampo e riempi per ¾.

6️⃣ Cottura

Cuoci a 180°C per 20–25 minuti. 👉 Devono essere dorati.

7️⃣ Raffreddamento

Lascia intiepidire e sforma.