Preparazione della crema al caffè: In un pentolino, unire la panna, il caffè e lo zucchero vanigliato. Scaldare a fuoco basso fino a quando il caffè non si sarà sciolto. Mettere da parte a raffreddare leggermente. Incorporare la ricotta e il latte condensato.
Preparazione dello strato di banane: Schiacciare le banane e mescolarle con il tuorlo d'uovo.
Preparazione del budino: Scaldare il latte, addensarlo con l'amido di mais e incorporarlo delicatamente al composto di banane.
Montare la panna: Montare la panna fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporarla delicatamente alla crema al caffè.
Componezione del dessert: Versare la crema di banane e il composto di crema al caffè nei bicchieri. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Decorazione e servizio: Grattugiare il cioccolato sulla superficie. Servire freddo.
