Perché i bicchieri da vino hanno questa forma particolare?
Prima di rispondere a questa domanda, è utile capire perché i bicchieri da vino hanno questa forma. A differenza dei normali bicchieri da acqua o dei tumbler, i bicchieri da vino hanno una coppa ampia che si restringe verso l'alto.
Questo design non è solo una questione di eleganza. Il vino ha bisogno di "respirare". Quando esposto all'aria, l'ossigeno interagisce con il liquido, liberando i suoi aromi e sapori nascosti. Soprattutto nel vino rosso, questi aromi sono intrappolati e hanno bisogno di spazio per svilupparsi.
Gli amanti del vino apprezzano anche il "rotolamento". Far roteare il vino aumenta la superficie a contatto con l'ossigeno, liberando note di frutti di bosco, rovere o spezie.
Ora, applicando questa conoscenza, cosa succede se riempiamo il bicchiere fino all'orlo, come nel caso del bicchiere numero 4? Non c'è spazio per il roteamento, il che significa che il vino si rovescerà facilmente. Ancora più importante, non c'è spazio per l'aria per concentrare gli aromi, il che compromette l'esperienza gustativa. Quindi, possiamo tranquillamente saltare il bicchiere numero 4.
Eliminare gli estremi
E il bicchiere numero 1? Sebbene offra ampio spazio per far roteare il vino, è semplicemente troppo piccolo. A meno che non si tratti di una degustazione professionale con più campioni, questa piccola porzione si riscalderà troppo velocemente e risulterà insoddisfacente.
Rimangono quindi il bicchiere numero 2 e il bicchiere numero 3, ed è qui che inizia il vero dibattito.
Molti scelgono istintivamente il bicchiere numero 2 perché il contenuto arriva a metà del calice e ha un aspetto visivamente armonioso. Tuttavia, la parte più ampia del calice gioca un ruolo chiave nello sviluppo degli aromi.
Il verdetto finale
Quale bicchiere è quindi quello giusto?
La risposta è: il bicchiere numero 3!
Ecco perché il bicchiere numero 3 è la soluzione perfetta:
Versando il vino appena sotto la parte più ampia del calice, si ottengono due importanti risultati contemporaneamente. In primo luogo, si massimizza la superficie esposta, permettendo al vino di respirare. In secondo luogo, si lascia ampio "spazio" nel bicchiere. Questo spazio vuoto agisce come un camino, raccogliendo gli aromi proprio dove il naso incontra il bicchiere mentre si sorseggia.
Una porzione standard e corretta di vino rosso è di circa 150 ml (5 once), che in genere riempie il bicchiere fino al livello indicato in un bicchiere numero 3.
Quindi, la prossima volta che versate del vino per voi stessi o per i vostri ospiti, resistete alla tentazione di riempirlo come un bicchiere numero 4 e lasciate che il vostro vino risplenda nel suo spazio appropriato. Brindiamo a versare come un professionista!
