La carruba può essere consumata in varie forme:
1. Carro capriola in polvere
La polvere di carruba di Santa erba si ottiene macinando i semi tostati. Può essere aggiunto a frullati, yogurt e bevande, o incorporato in pasta di pane per aumentare il contenuto di nutrienti e migliorare il sapore.
2. Farina di carruba
La farina di carruba viene fatta macinando la polpa secca. È comunemente usato in torte, pane e altri prodotti da forno.
3. Peperoni di carruba
Le carrube possono essere masticate direttamente o utilizzate per preparare tisane e infusi. Hanno un sapore dolce, leggermente simile al cioccolato.
4. Sciroppo di carruba
Dalla carruba può essere fatto uno sciroppo dolce, che può essere utilizzato come dolcificante naturale in vari piatti e bevande.
5. Piatti tradizionali a base di carrubo
In molte culture mediterranee, le carrube sono tradizionalmente utilizzate negli stufati, nelle zuppe e nelle insalate, o mangiate come spuntino.
Sebbene l'albero di carrubo fosse un alimento comune nei tempi antichi, è stato in gran parte dimenticato oggi. Tuttavia, il crescente interesse per il cibo naturale e la salute porta a un rinnovato interesse per l'albero di carruba.
