Biscotti al latticello
2 tazze di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
6 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti
3/4 di tazza di latticello freddo
Salsicce e assemblaggio
450 g di salsiccia per la colazione
Cheddar o formaggio americano a fette (facoltativo)
Come preparare i biscotti con salsiccia del Sud: 01 – Preriscaldare il forno a 220 °C. In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. 02 – Incorporare il burro freddo con una forchetta o un tagliapasta fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro grandi come piselli.
02 – Aggiungere il latticello freddo mescolando fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato, facendo attenzione a non impastare troppo. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e piegarlo delicatamente più volte. Stenderlo fino a uno spessore di 2,5 cm e ritagliare dei dischi con un tagliabiscotti. Disporli su una teglia.
03 – Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura. I biscotti dovranno risultare morbidi e ben cotti.
04 – Mentre i biscotti cuociono, formare delle polpette di salsiccia leggermente più grandi dei biscotti (si restringeranno durante la cottura). Cuocerle in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Scolarle su carta assorbente.
05 – Tagliare i biscotti ancora caldi a metà orizzontalmente. Inserire una polpetta di salsiccia in ogni biscotto. Aggiungete una fetta di formaggio, se lo desiderate, mentre il biscotto e la salsiccia sono ancora caldi, in modo che il formaggio si sciolga leggermente.
6 – Coprite con l'altra metà del biscotto e servite subito, finché sono ancora caldi. Questi biscotti sono migliori se serviti freschi e caldi.
Note:
Per biscotti più friabili e teneri, tenete il burro e il latticello molto freddi.
Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti i biscotti risulteranno duri; mescolate solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
Date alle salsicce una forma leggermente più grande dei biscotti per compensare il restringimento durante la cottura.
